40 - Batata frita com ninho de tamboril

Ingredientes:

- 6 pedacinhos de tamboril

- Sal e orégãos

- 1 Limão

- Farinha q.b.

- 4 c. de sopa de óleo

- 15gr de manteiga

- 1/2 Cebola
- 2 Tomates maduros
- 1dl de vinho branco
- Azeitonas pretas sem caroço q.b.
- Batatas
- Óleo para fritar as batatas

Batata frita com ninho de tamboril
Preguiça na Cozinha

Preparação:

Comprei o tamboril congelado, deixei a descongelar no frigorífico durante 4 horas. Passado o tempo, escorri o tamboril e temperei com sal, orégãos e o sumo de um limão. Deixei a marinar durante algumas horas. Escorri o tamboril do tempero, panei na farinha e alourei numa frigideira com o óleo e a manteiga. Após alourar os dois lados do peixe, retirei para um prato. Durante este período descasquei algumas batatas, cortei em rodelas fininhas e pus na fritadeira. Na gordura que ficou na frigideira juntei 1/2 cebola cortada em rodelas finas, deixei alourar e acrescentei os tomates pelados e cortados em pedacinhos, reguei tudo com o vinho. Deixei levantar fervura e acrescentei o tamboril, deixei a cozinhar durante cerca de 10 minutos. Por fim, pouco antes de servir, adicionei à frigideira as azeitonas cortadas em rodelas. Retirei as batatas fritas da fritadeira para papel absorvente e temperei com sal. Numa travessa coloquei as batatas fritas e no meio o tamboril com o molho. Servir quentinho.